餐廚垃圾等有機垃圾（如：如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭等）為原料，通過壓榨脫水、油水分離、微生物高溫好氧等綜合處理技術，進行可快速分解。設備設置好運行參數后，即可在24小時自動運行，無需人工操作。

可處理的食物垃圾包括骨頭、魚刺、蛋殼、果殼、菜葉、菜梗、茶業以及各種殘羹剩飯等。這些垃圾收集處理起來比較困難，沒有任何回收利用價值，還會給家庭和住宅環境帶來衛生隱患。

餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為：

⑴ 含水率高、可達80% - 95%。

⑵ 鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。

⑶ 有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

⑸ 存在病原菌、病原微生物。